L’entretien d’un couteau de cuisine

1 Affilage

Votre couteau est aiguisé. Il ne nécessite qu'un entretien régulier du fil, l'affilage.
Cette opération se fait à l'aide d'un fusil à affûter. 

1) Bloquez verticalement l'extrémité de la mèche du fusil sur une planche à découper.

2) Positionnez la lame de votre couteau de manière à former un angle d'environ 20° avec la mèche du fusil.

3) Par un mouvement ascendant faites glisser la lame sur toute sa longueur en exerçant une légère pression. (Le mouvement se fait de bas en haut)

4) Renouvelez l'opération d'un coté, puis de l'autre jusqu'à satisfaction.

Pour ne pas émousser le fil du couteau utilisez systématiquement une planche à découper lors de son utilisation.

2 Nettoyage

Couteau en acier inoxydable : 

Les couteaux en acier inoxydable résistent au lave-vaisselle. Mais ils ne l'aiment pas !
Une utilisation systématiques du lave-vaisselle altérent vos couteaux.
Un rapide passage à l'eau chaude et un essuyage soigneux garderont parfaitement l'état de vos couteaux.

Couteau en acier au carbone : 

Il ne faut JAMAIS mettre un couteau en acier au carbone au lave-vaisselle.
Eviter de laisser le couteau tremper dans l'eau.
Laver et essuyer le couteau immédiatement après son utilisation.
Ne pas laisser les couteaux dans un endroit humide.

3 Rangement

Evitez tout contact de la pointe ou du tranchant de vos couteaux avec les autres instruments de cuisine