LE THIERS est le couteau de la ville de Thiers, capitale de la coutellerie française.
Il est le fruit de la réflexion commune des maîtres artisans, regroupés au sein de la "confrérie du couteau de Thié".
Ils doivent adhérer à une Jurande, fixant les procédures de fabrication et imposant la fabrication dans la région Thiernoise.
La Jurande est garante de l'authenticité et de la qualité de ce couteau.