Les types de couteaux

Publié le : 16/05/2016 15:29:53
Catégories : Les tendances

A quoi sert ce couteau ? Bonne question n'est ce pas ?! 
Vous avez une batterie de couteau dans la cuisine, c'est bien, mais savez vous à quel usage les destine t'on ? Vous en servez vous en de façon optimale ? 
Un petit mémorento pour vous aider à choisir le bon outil quand l'heure du repas approche… 

Voici la liste des couteaux de cuisine, leurs fonctions et leurs utilisations.

1) Le célèbre « Couteau d’office » :

On le reconnaît facilement à sa petite taille. C'est celui qu'on utilise le plus. couteaux laguiole actiforge-2
Sa lame est pointue, un peu large. Avec lui vous couperez:
•    les fines herbes
•    les oignons (passés sous l'eau pour ne pas pleurer!)
•    les pommes
•    les pommes de terre (rincées abondemment pour en ôter l'amidon)
•    les carottes et tous autres fruits et légumes.

2) Couteau à « bec d’oiseau» :


Comme son nom l'indique, sa lame tranchante et recourbée ressemble au bec d'un oiseau. 
On l'utilise pour éplucher les fruits et les légumes, les amoureux de la cuisine créative l'adorent car il permet de sculpter à loisir les aliments qui passent à sa portée.

3) Couteau de chef :


On l'a vu souvent dans les films, alors que le méchant entre dans la maison, c'est ce grand couteau à lame très large et rigide à bout pointu. Assez lourd, à défaut d'être très efficace contre les intrus, il peut au moins les dissuader de vous ennuyer…
Revenons à son usage culinaire… Vous vous en servirez pour trancher, émincer et hacher la viande (carré d’agneau, poitrine fumée), le poisson (thon, espadon, saumon) mais également à émincer les fines herbes ou les poivrons.


4) Couteau à pain :

Le couteau à pain est facile à reconnaître avec sa lame à dents bien particulière. 
Il sert bien sûr à découper le pain mais aussi toutes les croûtes : celles des rôtis cuisinés ou tomates préparées.

 

 

5) Couteau à filets de sole :


Celui là est moins commun, sauf pour les amateurs de fruits de mer. 
Sa particularité ? Une lame longue, flexible et pointue qui peut facilement découper de fins filets de sole, daurade ou truite et tous autres poissons dont vous raffolez !  


6) Couteau éminceur :


Il ressemble un peu au couteau de chef, en plus petit. 
Ce couteau est parfait pour les légumes, sa lame rigide et épaisse sert à hacher et à mettre en cube tout les légumes. Pour les plus costauds, vous écraserez vos gousses d'ail avec le plat de sa lame… Attention les doigts ! 


7) Couteau à désosser :


Celui là, vous l'avez vous chez le boucher avec son manche jaune non ? 
Il est petit, avec sa lame courte, fine et étroite permet de se glisser sans peine entre les os pour désosser les morceaux les plus tendres. Pour les puristes ou les sportifs, il sert aussi à dénerver, ôter tendons et graisse de tous types de viandes et de volailles.


8) Couteau à viande :

Le couteau à viande 
Il est en général très long, sa lame est flexible, son bout assez pointu pour découper viandes, rôtis et jambons en fines tranches.couteaux laguiole actiforge-1
Ne le confondez pas avec le couteau à viande de table, souvent d'une lame dentelée. Rien à voir ! 

 


9) L'économe


Celui là, tout le monde le connaît, que ce soit parce qu'on a testé la « corvée de pluche » ou parce qu'on aime les « frites maison », il sert à éplucher sans effort (ou presque…) les légumes à la peau non bienvenue dans vos petits plats ! 


10) Les autres couteaux…


Pêle mèle vous pourrez aussi retrouver dans vos tiroirs…
•    Le couteau à scie pour génoise, il ressemble à celui à pain avec des dents plus arrondies, sinon c'est une mini scie, tout simplement ! On passe bien sûr sur le couteau électrique qui lui aussi est un couteau à scie. 
•    Le couteau à tomates avec ses petites dents il tranche sans écraser vos belles tomates bien mûres.
•    Le couteau à fromage avec sa lame en langue de serpent au bout ! 
•    Le couteau à huître avec sa lame en forme de triangle pour ouvrir ses coquillages délicieux.
•    L'écailleur qui sert à… je vous le donne dans le mille : à écailler le poisson, Mazette ! 

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