explication de l’indication géographique couteau laguiole

C'est quoi l'indication géographique (IG) laguiole ?

Seuls les bassins de Thiers et de Laguiole peuvent fabriquer des couteaux Laguiole IG.

Cette indication Géographique a été reconnue par l’INPI le 23 septembre 2022. L'histoire de cette protection évidente aura pris plus d'un siècle.
Cette demande avait été portée par le CLAA, association regroupant les couteliers d’Auvergne et d’Aubrac.
Actiforge s’en réjouit particulièrement car la société fait partie des membres fondateurs.
La longue histoire qui unit le bassin thiernois et le territoire de Laguiole est enfin reconnue.

Cette IG garantit l’origine et l’authenticité du couteau.

Thiers et Laguiole sont enfin unis pour résister à la concurrence des produits d’importation bas de gamme. Un Laguiole ne peut porter cette indication que s’il a été réalisé dans la zone géographique regroupant ces 2 territoires.

L’histoire du Laguiole montre que l’aspect de ce couteau a évolué dans le temps.
Pour que le client puisse le reconnaitre facilement il fallait fixer un aspect caractéristique.
L’IG a fixé le respect de la ligne globale et historique du couteau. La mouche n’est pas le seul critère d’identification car d’autres couteaux régionaux en portent, le couteau doit avoir en plus un manche galbé et une lame yatagan.

Cette IG garantit la qualité du couteau.

Le couteau laguiole bénéficie d’une réputation de grande qualité depuis sa création. Il doit la garder. Pour obtenir cette IG le CLAA a fourni un cahier des charges très strict:
- Toutes les pièces constitutives doivent être réalisées dans la région Auvergne/Aubrac.
- Toutes les opérations de fabrication (montage, polissage, affilage, contrôle de qualité) sont décrites et doivent répondre à des exigences détaillées précises.
Le fabricant de couteau est soumis à des contrôles périodiques par une société indépendante, le bureau Veritas certification a été sélectionné pour cette mission.
Le non respect de ces exigences lui fait perdre la possibilité d’utiliser l’IG, soit sur les lames ou l’étiquetage.

Principe d'éligibilité en fonction de la forme du couteau.

Exemple : GRILLE D ’ELIGIBILITE de la forme (ligne) du :
couteau Laguiole fermant 1 pièce à lame yatagan (longueur manche de 7cm à 17cm)

Principe :
La ligne générale du couteau Laguiole yatagan est présentée au 2.3.1 selon un schéma de principe et ce dernier reste la référence.
De manière à ne pas freiner l’innovation (design, mécanisme) tout en respectant cette ligne générale, un principe de construction est défini à partir :
- du point de repère A
- de l’orientation du couteau sur la base de l’orientation du couteau du schéma de principe « 2.3.1 »
- de 4 paramètres clés : LL (Longueur lame), HL (largeur lame), Lm (longueur manche), hm (hauteur sous repère A)
- d’un point C (cassure lame yatagan) et d’un angle α

Les schémas ci-dessous ont été réalisés par les membres bénévoles du CLAA (Couteau Laguiole Aubrac Auvergne).