3 conseils à appliquer pour dresser une table dans les règles de l'art

Publié le : 09/06/2016 10:06:06
Catégories : Arts de la table à la française

Petit rappel important : la tradition française impose que le nombre de couverts disposés ne dépassent pas trois pièces, c’est-à-dire que le repas devra compter trois services. Les gourmands seront donc priés de se restreindre un peu...

plan de couvert pour la table

1) Comment disposer les couverts ?


Vous devez respecter une règle très simple : de part et d’autre de l’assiette, les couverts devront être placés selon l’ordre où vos invités devront s'en servir.
Comme un hôte parfait vous mettrez donc les couverts qui doivent être utilisés le plus à l’extérieur de l’assiette. Et vice versa, ceux qui devront être pris vers la fin du repas seront mis au plus près de vos assiettes.
Attention : veillez à placer vos lames de couteaux tournées vers l’assiette.


Nota Bene à l'usage des portes couteaux : ils sont à réserver pour les repas entre intimes ! En effet, ils sous entendent que vous n’avez pas l’intention de changer de nappe après ce dîner/déjeuner que vous offrez à vos convives…


Si vous servez une soupe, placez la cuillère le plus à l’extérieur, côté droit de l’assiette comme indiqué ci-dessus. Ensuite, vous placerez les couverts à poisson (couteau à droite et la fourchette à gauche) si vous servez du poisson bien entendu.


Enfin, placez les couverts destinés au plat principal (comme d’habitude, fourchette à gauche, couteau à droite).


« Et que fait on des couverts à fromage et à dessert ? »


J'y viens…


Deux choix cornéliens se posent à vous en ce moment stratégique du dressage de votre table :


•    Vous recevez des amis ou de la famille ? Vous pouvez les mettre dès le début du repas sur la table, en haut de l’assiette, entre l’assiette et les verres. La lame du couteau à fromages vers le bas, merci.
•    Vous recevez votre patron ou des clients ? Vous devez les apporter en même temps que le fromage et après, avec le dessert.


Le saviez vous ?


Selon le Ô combien notable Service à la Française, la fourchette est disposée les dents pointées vers la table.  Cette règle de bienséance est issue d'une époque reculée où les armes de chaque famille étaient gravées sur le dos des fourchettes.


La fameuse petite cuillère n’a pas sa place à table, eh non. On est fiers d'avoir des traditions, nous nous devons donc de consommer les desserts à l’aide d’une fourchette, y compris les glaces (exercice pour le moins périlleux je vous le concède volontiers…).

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2) Doit-on mettre le pain sur la table ?


« Le pain sur la table oui, les coudes, non ! »


Vous pouvez disposer une assiette à pain garnie les plus belles miches de votre artisan boulanger préféré.

Si vous voulez épargner les miettes et le découpage du pain à vos convives, vous placerez votre pain coupé dans une corbeille prévue à cet effet. Vous laisserez cette corbeille à portée de main sur la desserte de votre aïeule, elle n'a pas sa place sur votre table.
Vous vous chargerez d'offrir à vos convives le pain nécessaire à leur repas tout au long de votre festin.

couteau, cuillère, fourchette



3) Peut-on mettre autre chose sur une table de réception ?


Les seules pièces de vaisselle à laisser sur la table  sont les assiettes. Un point c'est tout.


Si vous avez une âme de décorateur d'intérieur on vous accorde la présence d'un très grand plat décoratif dans lequel vous ne disposerez rien, sauf quelques fleurs.


Et de grâce, réservez votre dessous de plats pour les fêtes de famille. Oubliez-les définitement pour vos repas

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