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![Le Saint-Guilhem](https://www.couteau-laguiole.com/5606-large_default/le-saint-guilhem.jpg)
L’abbaye de St-Guilhem, située sur le Chemin de Compostelle, a été classée au patrimoine historique de l’Unesco. Pour cette occasion Pierre Yves Javel dessine le couteau Saint-Guilhem. Sa lame a la forme généreuse d’une feuille de saule.
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