Comment entretenir votre couteau Laguiole ?

Publié le : 26/06/2019 12:46:33
Catégories : Conseils du coutelier

Conseils pour le nettoyage quotidien d'un couteau Laguiole :

  • Ne lavez pas la lame.
  • Ne passez pas la lame de votre couteau sous l'eau, préférez plutôt l'essuyer dans un linge humide tel qu'un torchon de cuisine par exemple.
  • Ne le mettez pas votre couteau dans le lave-vaisselle.Les détergeants, la haute température de l'eau (au dessus de 50°C) sont autant de facteurs qui vont accélerer le vieillissement du manche de votre couteau.

Si le manche de votre Laguiole est en bois ou en corne vous devez complètement proscrire le lave-vaisselle. Si le manche de votre Laguiole est en paperstone, en plexiglas ou en ABS, le lavage en machine est moins grave car ces matières sont conçues pour résister à des températures très élevées.

L'affûtage : préserver le tranchant de vos lames.

L'utilisation quotidienne de vos couteaux affecte leur tranchant, c'est un phénomène naturel. 
Ce n’est pas toujours visible à l’œil nu mais à la longue le fil de la lame se tord. 
Comment aiguiser votre lame ?

Pour un bon aiguisage, il faut avoir le matériel adéquat et un minimum de doigté sous peine de quoi vous endommagerez votre lame. En cas de doute, adressez-vous à un professionnel. Si vous avez l'habileté requise, vous devez vous munir soit d'une pierre à aiguiser, soit d'un fusil.

Vous pouvez utiliser un fusil en acier ou un kit d'affûtage  pour palier cette usure naturel de vos lames. 

Pour l’affilage sur un fusil en acier, il doit être de bonne longueur, aimanté et doté d’une garde. Qu’il soit plat, ovale ou rond, il est indispensable de réaliser les mêmes actions. En partant du talon de la lame et du haut de la mèche du fusil, il faut réaliser le mouvement de couper le fusil en allant vers la garde, en suivant un angle donné.


Soyez délicat, il suffit de faire glisser vos lames sur l’acier en exerçant une légère pression. Les deux côtés de la lame peuvent être aiguisés alternativement de la base de la lame sur toute sa longueur en partant du haut du fusil. 6 à 7 fois suffisent pour redonner à la lame tout son tranchant et donc, son efficacité. 

Vous pouvez vous aider aussi de nos conseils d'affûtage ici

Pour l'utilisation d'une pierre pour affûter un couteau Laguiole vous devrez la tremper dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes avant de procéder à l'aiguisage.

Préservez le fil de votre Laguiole pour un tranchant durable.

Lorsque vous cuisinez ou que vous découpez vos viandes faites le sur des planches en bois, en bambou ou en polyéthylène. 
Les planches à découper en pierre, en métal ou en verre sont peut-être plus jolies et plus design, mais elles abîment bien plus vos lames que leurs comparses en bois.

▻▻ Comment sont rangés vos couteaux ?
On ne pense pas forcément à ce détail et pourtant il a son importance !
Evitez donc de laisser vos couteaux « en vrac » dans un tiroir vous empêcherez ainsi des frottements inutiles qui abîment vos lames. On évitera aussi de laisser son couteau avec ses clés dans la vasque de l'entrée, car le manche risque d'être rayé par tous ces objets contendants.


Petite astuce pratique :
•Mettre vos couteaux sur une barre magnétique, là à portée de main dans la cuisine.
•Le bloc de couteaux : lames protégées, hors de portée des enfants et toujours prêts à être utilisés, vos couteaux sont dans des conditions parfaites pour durer !

NETTOYAGE DES PARTIES MOBILES & PARTIES MÉTALLIQUES DU COUTEAU.

Le couteau n'aime pas les poussières des poches. 

Périodiquement il faut nettoyer les impuretés du système d'articulation du couteau avec une essence minérale et un jet d'air puissant.

Mettez ensuite mettre une goutte d'huile dans le système de fermeture.

Toutes les autres parties en métal du couteau - acier, maillechort, laiton - retrouvent leur brillant initial en les frottant à la pâte à polir et un chiffon de coton.

Entretien des mitres de votre Laguiole.

mitres en laiton massif

Souvent le contact de l'étui en cuir de votre couteau oxyde vos mitres en laiton et c'est tout à fait normal, cela est dû au tannage du cuir

Pour leur redonner un aspect brillant à vos mitres en laiton légèrement patinées, utilisez du Mirror sur un chiffon et de l’huile de coude !

mitres en inox massif

Les couteaux possédant des mitres en inox ne nécessitent aucun entretien.

Vous pouvez aussi utiliser un kit de polissage pour l'entretien de votre couteau Laguiole.

ENTRETIEN DES MANCHES

N'hésitez pas de temps à autre à huiler votre manche pour le nourir comme un bois. Pour le récupérer, si le temps lui a faire subir quelques outrages, il faut prendre un papier trés fin de carrosserie (P400), le poncez doucement et uniformément et lustrez le avec de l'huile de lin.

Pour préserver les manches il faut veiller à leur éviter les importantes différences de chaleur et d'hygrométrie. 

« On ne le dit jamais assez : bannissez le lave-vaisselle. »

Il est particulièrement nocif pour les manches de vos couteaux en bois ou en corne. Vous pouvez faire une exception si vous avez opter pour les séries couteaux de table Laguiole dont les manches sont en paperstone ou en plexiglas, eux résistent sans faille à de hautes températures.


Cela vous prend cinq minutes à peine :

  1. essuyez avec un chiffon humide la lame de votre couteau Laguiole
  2. séchez-le tout de suite après pour palier une éventuelle oxydation. 


Si vos couteaux sont en paperstone, vous pouvez les laver à « grande eau », un séchage rapide s'impose ici aussi pour préserver la qualité et l'hygiène de vos lames. 

Conseils pour l'entretien des manches de couteaux Laguiole en essence de bois.

D'une manière générale, tous les manches en bois craignent l'eau : ne les lavez à l'eau que si c'est réellement indispensable. Dans ce cas, sèchez et nourrissez le bois immédiatement.Avec les années le bois d'olivier devient terne sans entretien.

Pour lui redonner brillance et beauté offrez lui un nettoyage à l'essence de térébenthine (ou à l'essence F) et une finition à huile de lin.

►Le bois de rose lui a tendance à s'éclaircir au contact de l'eau, pour éviter cela, nettoyez le à l'essence de térébenthine (ou à l'essence F) et appliquez délicatement une huile de palmier ou une cire neutre.

►Le célèbre bois d'ébène peut laisser apparaître au fil du temps des fibres blanchâtres pour palier ce désagrément il suffit de lui offrir un nettoyage en bonne et due forme à l'essence de térébenthine (ou à l'essence F).

►Les manches en bois précieux sont entretenus en les frottant avec de l'huile de lin pour crosse de fusil vendue chez les armuriers. 

▻▻ Si le couteau est régulièrement utilisé la sueur de la main, donnant la plus belle patine, est le meilleur produit d'entretien.

Vous pouvez réparer les fissures en fabricant une poussière de bois de la couleur du manche à réparer (même essence de bois ou teindre le bois).

Mélangez la sciure avec de la colle incolore et comblez les vides. 

Laissez sécher et passez à la cire pour donner du brillant.

Si il y a une seule chose à retenir concernant l'entretien de nos couteaux de poche : Ne surtout pas mettre votre couteau au lave vaisselle et le ranger dans un endroit sec.

Conseils pour l'entretien des couteaux Laguiole avec un manche en corne.

La corne est un matériau naturel, avec le temps votre manche peut sécher et révéler la fibre en surface.

Les manches en corne, os, ivoire peuvent être nettoyés en les frottant avec du blanc d'Espagne. 

Comment entretenir son couteau Laguiole pendant l'hiver?

Quand les premiers flocons commencent à tomber, on ne cesse pas de vivre. Même si le froid picote la peau, il est toujours agréable de se balader au grand air, de pêcher ou d'aller randonner entre amis, son couteau pliant dans la poche.

Comment entretenir votre Laguiole en hiver?

Tous les couteaux ont besoin de soins appropriés si vous voulez les garder longtemps.

Le pire ennemi des couteaux, c'est la rouille.

Même si votre coutelier ou votre forgeron utilise de l'acier inoxydable vous n'êtes pas à l'abri de l'oxydation de votre lame.

C'est ainsi, même dans de bonnes conditions de stockage ou d'usage, l'acier inoxydable peut rouiller. C'est d'autant plus le cas si vous vivez et/ou travaillez dans un environnement marin, puisque l'air dans des endroits comme les régions côtières a une teneur en humidité supérieure à la normale, avec un peu de sel mélangé. Pour prévenir des déconvenues, il est important de garder la surface de la lame légèrement recouverte d'un film d'huile.

L'huile empêchera l'air humide salé d'entrer en contact avec l'acier de la lame. Toute huile lubrifiante de qualité ménagère suffira.

L'acier des couteaux modernes est un matériau de très haute qualité, mais tout métal se corrode avec le temps. Ainsi, veiller à huiler de temps en temps les joints et les ressorts de votre couteau de poche avec une goutte ou deux d'huile. Ceci assurera une ouverture et une fermeture plus faciles, empêchera la rouille et réduira l'usure.

Vérifiez régulièrement l'encoche de verrouillage et des dispositifs de verrouillage pour vous assurer qu'ils fonctionnent correctement. Évitez le contact avec le sable ou les matières corrosives. Pensez à garder les mécanismes propres en le brossant ou en nettoyant le couteau à l'eau claire.

« N'oubliez pas de garder votre couteau aiguisé - une lame émoussée peut être plus dangereuse qu'une lame bien entretenue. » Il faut donc affûter ou faire affûter votre lame pour palier tous risques d'incidents.

Les manches en bois doivent faire l'objet de soins particuliers en hiver. Afin de préserver la souplesse du bois, huilez le manche de temps en temps avec de l'huile de lin diluée avec de l'essence de térébenthine pour le nourrir, puis frottez-le avec un chiffon sec.

Vous pouvez aussi nourrir vos manches en bois à l'huile de lin par exemple, d'olive, de pépin de raisin, de camélia...

Les couteaux au manche en pointe de corne de zébu, bélier ou buffle, des matériaux naturels à la fois très solides et denses ne craignent pas l'eau du tout.

Si la corne perd son aspect brillant, passez du lait hydratant pour bébé, il protègera et nourrira la corne, il faut ensuite passer un chiffon sec pour redonner du brillant à votre manche.

Le laiton des mitres peut être poli avec des produits domestiques de type polish pour le laiton.

Conseils pour entretenir vos couverts et couteaux Laguiole durant l'été.

Vous êtes paré pour le paréo, vous avez rangé la mallette du boulot ?Pas de doute vous êtes prêt pour l'été et ses festivités. Plage avec les enfants, pique-nique évidemment.
Repas en famille, grande table de fête au programme. Week-end au soleil en duo, déjeuner sur l'herbe… 
Les occasions sont nombreuses de festoyer, le couteau pliant Laguiole de poche, toujours à portée de main en cas de besoin.

Comment profiter de vos couverts et couteaux Laguiole cet été ?

Pour assurer la longévité de votre couteau Laguiole préféré, Actiforge vous offre des conseils d’entretien des différents couteaux et ménageres Laguiole.
Bien entretenir vos couverts et couteaux ce n'est pas simplement un geste d'hygiène, c'est aussi une façon simple d'allonger de façon significative l'efficacité et l'esthétique de vos couteaux et accessoires.

►►Conseils d’entretien des couteaux au manche en bois.

Bien qu'il soit impératif de bien nettoyer votre couteau au manche en bois, c'est un objet qui malgré sa robustesse avérée ne supporte pas le lave-vaisselle.

Pour le nettoyage de votre couteau Laguiole avec un manche en bois : passez l'éponge sur la lame et si le manche est sale, contentez-vous d'un chiffon humide et séchez-le sans attendre.


►►Conseils d’entretien des couteaux et services de couverts.

Pour une bonne tenue dans le temps, pour garder des couverts brillants et sans trace, il est indispensable d'essuyer après rinçage les couverts, ce conseil est valable sur les couteaux même inoxydables, quel que soit l'acier. Vous ferez bien meilleure impression avec des couverts parfaitement lustrés qu'avec les marques d'eau séchée. ;-)

Pour les couteaux dont les manches sont réalisés dans le bois, la corne, l'ivoire, le bois de cerf, le lave-vaisselle est tout bonnement à proscrire. Prenez deux minutes, faites un tour de lavage ou mettez les invités à la tâche, mais ces outils faits main ne doivent pas finir dans cette satanique machine à la température et à la nocivité prouvées.

À noter : le lave-vaisselle n'est conseillé que pour les couverts à manche métal, acier, plastique ou ABS, ils sont conçus pour résister aux fortes températures et aux produits de lavage. Il est toutefois conseillé d'essuyer à la fin du cycle de lavage les couteaux, même inoxydables.
Avec ces conseils simples, vous allez pouvoir profiter de couverts pour vos repas au soleil pendant de longues années !

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