Les couteaux aquitains et de Poitou Charente

1/ Le Nontron à virole

 Ce couteau est appelé le nom de la commune ou il a été crée. Nontron est une commune dans le département de la Dordogne, en région aquitaine.

Le couteau Nontron est né au cours du XIX °siècle.

Les couteliers s’approvisionnent alors en buis dans les forêts nontronnaises, de Charente et du Causse de Quercy. Le buis est un arbrisseau à feuilles persistantes de la famille des Buxacées. Il vit de 500 à 600 ans et pousse très lentement. Il ne dépasse jamais cinq mètres de haut.

Le bois du buis a une couleur jaune qui en vieillissant  devient rouge. Il a une dureté et une finesse de grain : Le buis est la plus dense des espèces ligneuses et la plus dure après l’ébène.

Les quatre particularités de ce couteau :

- le motif pyrogravé en forme d’arc auréolé de trois points : cette décoration est controversée. Est-ce une inspiration mauresque ou maçonnique ?

- Les lames en forme de feuille de sauge et autres pièces métalliques sont directement livrées de Laguiole. L’acier au carbone qui s’oxyde au fil du temps est destiné aux couteaux de poche.

- une diversification des manches en buis : sabot (ou asymétrique), boule, queue de carpe, à double virole

- la virole tournante en laiton.

L’histoire de ce couteau légendaire est toujours en marche.

Pour diversifié,  modernisé la gamme et élargir sa renommé, la coutellerie Nontronnaise fait appel à des designers reconnus ce qui a permis d’introduire le Nontron dans des hôtels de luxes de Dubaï et des tables renommées telles que le Château du prince noir, Le saint James de Michel Portos …

2 /L’Aquitain

Ce couteau a été crée pour représenter la région Aquitaine à la demande du conseil Régional en 2004 par Didier Charbonnel.

« L’Aquitain » avec une prise en main excellente et un tranchant rasoir apporte beaucoup de plaisir à table.

Ce couteau est en bois d’olivier avec une fermeture par cran forcé et de petite taille (9.5 cm).

La fermeture par cran forcé appelé aussi cran plat, slip-joints …est utilisé uniquement pour certains couteaux pliants n’ayant pas de mécanismes de blocage de la lame et dont le dos du manche a un ressort qui prend appui sur la partie arrière de la lame afin d’éviter une fermeture trop rapide et donc dangereuse. Une pression sur le dos de la lame permet de fermer le couteau.

3 / Le Retha

Rétha est le terme patois signifiant Rethais qui sont les habitants de l’ile de Ré.

Ce couteau simple mais aux formes originales a été conçu par Didier Charbonnel.

Son manche est lui aussi en olivier avec un système à cran forcé et de petite taille

4/ Le Saint Martin

Ce couteau est un hommage à Saint Martin (évêque de Tours en 371).

La symbolique du couteau saint Martin :

«  Par un hiver glacial à Poitiers Saint Martin rencontra un pauvre mourant de froid. Il découpa son manteau en deux parties afin de le partager avec le pauvre homme. »

  St-Martin coupa t-il son manteau avec ce type de couteau ?

Au 19° siècle il est très utilisé par les ecclésiastiques.
Ce petit couteau droit était utilisé pour tailler les plumes d'oie qui leur servaient à écrire.

C’est un solide couteau composé de mitres  et d’une lame épaisse, de bois d’olivier et de trois rosettes.