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Les trois frères couteliers Teymen
Publié : 29/07/2015 | Catégories : Arts de la table à la française , Conseils du coutelier , Mes coups de coeur« Coutellia, c’est un moyen de montrer que l’on n’existe ». Dans un atelier encaissé dans la vallée de la Durolle, à la Monnerie-le Montel, Mustafa Teymen touille son café ave une lame de couteau [...]
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La confrérie du couteau Thiers 3
Publié : 01/07/2015 | Catégories : Conseils du coutelier , Les tendancesLe Thiers allie tradition coutelière et modernité : il peut être monte en ivoire, en laiton, en aluminium, en maillechort, en corne de buffle ou de bœuf, en micarta, en essence de bois divers, en [...]
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La confrérie du couteau de Thiers 2
Publié : 27/06/2015 | Catégories : Conseils du coutelier , Les tendancesAu début du printemps 1993 s’est crée une confrérie dite du « couté de Tié »(le couteau de Thiers en patois auvergnat) composé de professionnels de la coutellerie custom comme industrielle. Un [...]
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La confrérie du couteau de Thiers 1
Publié : 17/06/2015 | Catégories : Conseils du coutelier , Les tendancesTout d’abord un peu d’histoire locale et le rappel de quelques chiffres clés sur l’activité coutelière Thiernoise : La grande histoire nous apprend que en 1272…85 maitres couteliers exerç [...]
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Vidéo comment aiguiser un couteau ?
Publié : 30/04/2015 | Catégories : Conseils du coutelierOn apprend en faisant mais avant il faut voir. Cette vidéo m'a semblé pertinente.
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Comment se raser avec un rasoir coupe choux ?
Publié : 09/04/2015 | Catégories : Conseils du coutelierC est tendance de se raser avec un rasoir de barbier mais encore faut il savoir s'en servir. J'ai trouvé une vidéo qui vous permettra de bien utiliser votre rasoir coupe chou sans vous couper.
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Comment aiguiser correctement une lame de couteau avec une pierre ?
Publié : 27/02/2015 | Catégories : Conseils du coutelierQui sait aiguiser une lame de couteau avec une pierre à affuter ? Vraiment ! Alors cette vidéo vous sera utile.
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Comment les chefs épluchent les oignons sans pleurer ?
Publié : 16/10/2014 | Catégories : Arts de la table à la française , Conseils du coutelierJ'ai trouvé une vidéo montrant comment éplucher des oignons sans pleurer. Et vous les chefs comment faites vous? Découvrez nos autres conseils dans la rubrique « conseils du coutelier ».