Assemblage du couteau

Nos couteaux sont fabriqués à Thiers, en Auvergne. La tradition coutelière de Thiers date du XVème siècle car la pureté des eaux du Massif Central permettait une qualité exceptionnelle de la trempe de l’acier. La fabrication de couteau s’est certes modernisée mais le couteau Laguiole reste une production artisanale. Nos couteaux sont ajustés à la main selon les méthodes ancestrales. Ils sont garantis à vie.
atelier de fabrication à Thiers

Assemblage du couteau en images

Le coutelier commence la mise en forme du couteau après avoir contrôlé la qualité des pièces.

  • Il prépare les plaquettes pour le manche
  • Il fait un premier assemblage du manche
  • Il démonte ce pré-assemblage pour ajuster et polir les lames et ressort
  • Il  fait l’assemblage définitif
  • Il fait les finitions de polissage et d'aiguisage.

Préparation du manche

1 Les platines servent de gabarit pour tailler les plaquettes de bois à la bonne dimension.

On prépare les plaquettes de bois qui deviendront le manche du couteau.

La platine est le gabarit de la plaquette

2 Les plaquettes de bois sont ajustées à la forme des platines

la platine epouse la forme du manche

3 Les plaquettes sont pré percées pour faciliter le montage du couteau

percage de la platine avec le manche

Prémontage


Prémontage du manche du couteau

1 Le manche du couteau est assemblé une première fois.
premier assemblage du manche

manche assemblé

2 Le galbe du manche est donné par le travail à la bande abrasive

travail sur le galbe du manche

galbe du manche

Démontage

Démontage du manche du couteau

1 Le manche est démonté et les platines sont polies
démontage du manche et polissage des platines

2 Les indentations sur les platines sont faites par la roulette

indentations sur les platines grâce à une roulette

Assemblage final


Assemblage du couteau


Les pièces du couteau sont préparées, il faut les assembler


assemblage du couteauassemblage des platines du couteau
assemblage des plaquettes du couteauajustage des plaquettes avec la mitre avant
assemblage de la lame du couteaucalibrage du ressort du couteau
assemblage du rivet arrière du couteau

 le couteau est assemblé intégralement

Finition



Un  dernier passage à la bande abrasive très douce achève de donner au couteau sa forme doucement galbée

finition du couteau

le galbe du manche est faconné à la bande

Le manche et la lame passent à la frotte douce pour obtenir un poli parfait.

passage à la frotte douce du manche et de la lame

le coutelier parfait le fil de la lame

La lame reçoit son  dernier affilage

dernier affilage de la lame